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谁懂啊！肠粉配上鲜到爆炸的皮皮虾酱，简直是早餐界的“王炸组合”！咬一口滑嫩肠粉裹着浓郁虾酱，鲜味儿直冲天灵盖，连盘子都想舔干净～今天就教你两步搞定，在家也能吃到比早茶店还香的版本！
第一步：熬出鲜掉眉毛的皮皮虾酱
这酱是灵魂！材料简单但鲜味十足，跟着步骤来：
- 准备食材：皮皮虾（200g，带壳）、蒜末（5瓣）、姜末（1小块）、豆瓣酱（1勺）、生抽（2勺）、蚝油（1勺）、白糖（半勺）、料酒（1勺）、食用油（3勺）、清水（小半碗）
- 处理皮皮虾：先把皮皮虾头和壳剥下来（虾肉留着备用），虾壳别扔！这是鲜味密码～
- 熬虾壳汤：热锅倒油，放虾壳炒出香味，加小半碗清水煮3分钟，滤出虾壳留汤（汤要浓稠点才够鲜）。
- 炒酱：另起锅倒油，爆香蒜末姜末，加豆瓣酱炒出红油，放入虾肉翻炒至变色，加生抽、蚝油、白糖、料酒调味，最后倒入虾壳汤，小火熬5分钟收汁（别熬太干，留点酱汁淋肠粉）。
第二步：肠粉怎么搭？现成or自制都好吃
肠粉不用愁，两种方法任你选：
- 懒人版：买现成的速冻肠粉（超市冷藏区都有），蒸5分钟热透，直接淋上刚熬好的皮皮虾酱，撒点葱花或香菜，搞定！
- 自制版（简单版）：粘米粉（100g）+澄粉（20g）+水（200ml）调成稀浆，蒸盘刷薄油，倒一勺浆晃匀，蒸2分钟至透明，用刮板卷起来，淋酱开吃～
小Tips：让味道更上一层楼
几个细节别忽略：
- 皮皮虾选新鲜的！冷冻的也可以，但鲜度会打折扣～
- 熬酱时加一点点胡椒粉，能提鲜去腥；喜欢辣的可以加小米辣碎，更开胃。
- 酱一次熬多了？放密封罐冷藏能存3天，下次吃加热就行，超方便！
学会这招，以后早餐不用排队买肠粉啦！鲜美的皮皮虾酱裹着滑嫩肠粉，一口下去幸福感拉满～快试试，保证你吃完还想再来一份！
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