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谁能拒绝一份热气腾腾的海鲜肠粉？薄如蝉翼的粉皮裹着弹牙的虾仁、鲜美的贝肉，再淋上一勺鲜到跺脚的酱汁——这一口下去，简直是广式早茶的灵魂暴击！以前总觉得这是早茶店专属，其实在家做也超简单，今天就把“皮、馅、酱”的秘方全教你，让你早餐秒变早茶大师～
第一步：擀出“水晶外衣”——肠粉皮的透薄秘诀
肠粉皮要做到薄而不烂、透而有韧，配方比例是关键！材料简单到冰箱就能凑齐：
- 粘米粉100g（负责Q弹韧性，主角地位不可动摇）
- 澄粉20g（增加透明度，让粉皮像水晶一样blingbling）
- 清水200ml（调和剂，比例不对会要么太稠要么太稀）
- 食用油5ml（防粘+让粉皮更亮滑）
- 盐1g（提味小能手，一点点就够）
做法超傻瓜：把粉类混合，加清水搅匀，过筛一遍（避免结块），再滴几滴油和盐调个味。蒸盘刷薄油，舀一勺粉浆晃匀铺满盘底，大火蒸1-2分钟，看到粉皮鼓起大泡就关火——这张“水晶外衣”就搞定啦！
第二步：塞满“鲜货”——海鲜馅料的正确打开方式
海鲜要鲜，就得选活蹦乱跳的“鲜货”！别贪多，少而精才是王道：
- 鲜虾仁100g（去虾线开背，颜值口感双在线）
- 鲜贝50g（洗净擦干，咬下去会爆汁的那种）
- 鱿鱼圈50g（切个花刀，蒸完卷成小波浪超可爱）
处理小技巧：海鲜用少许盐、白胡椒粉和料酒抓匀，静置5分钟去腥增鲜。记住别腌太久，不然会出水影响粉皮口感哦～
第三步：熬出“灵魂酱汁”——海鲜肠粉的点睛之笔
肠粉好不好吃，酱汁占一半！这款海鲜专属酱汁，鲜到能舔盘：
- 生抽30ml（基础鲜味打底）
- 蚝油10ml（鲜度升级buff）
- 白糖5g（中和咸味，鲜得更柔和）
- 淀粉3g（勾芡让酱汁挂住粉皮）
- 清水50ml（调稀酱汁，避免太稠）
- 蒜末5g（爆香提味，香到邻居敲门）
- 葱花少许（最后撒上，颜值加分）
熬酱步骤：热锅冷油爆香蒜末，倒入生抽、蚝油、白糖翻炒10秒，加清水烧开后淋入水淀粉勾芡，煮到酱汁浓稠冒泡就关火，撒上葱花——这勺“灵魂酱汁”就大功告成！
最后一步：组装蒸制，秒变早茶大师
把蒸好的粉皮铺开，铺上腌好的海鲜（别堆太厚，不然卷不起来），再放回蒸锅大火蒸1.5分钟。取出后用刮板轻轻卷起，切段装盘，淋上刚熬好的酱汁——一份皮透馅鲜、酱香四溢的海鲜肠粉就出炉啦！
小Tips：蒸盘每次用完要擦干再刷油，避免粉皮粘盘；海鲜别蒸太久，1-2分钟刚好保持嫩度；酱汁可以提前熬好冷藏，下次吃加热就能用，超方便！赶紧动手试试，让你的早餐桌C位出道吧～
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