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你有没有想过，餐桌上那只Q弹劲道、身价不菲的干海参，原来竟是海底软乎乎的“小肉球”？从大海深处到你的碗里，它得闯过好几关“变形计”才能成功逆袭！今天就带你揭秘干海参的“成长日记”～
第一步：海底选“苗”，挑肥拣瘦
制作干海参的第一步，得从大海里捞“好苗子”。一般春秋两季是海参捕捞的黄金期，这时候的海参吃够了海藻，肉厚肥美，是制作干海参的最佳原料。渔民们会潜水捕捞，专挑个头大、活力足的健康海参——毕竟“底子好”，变身出来的干海参才够优质！
第二步：开膛破肚，清理“内脏包袱”
捞上来的鲜活海参得马上处理，不然容易变质。师傅们会用剪刀从海参的腹部剪开一个小口，把里面的内脏（肠、卵等）掏干净，同时要小心别弄破海参的外皮——这可是它变身的“盔甲”！清理完后，还要用清水反复冲洗，把残留的内脏和泥沙冲掉。
第三步：热水“洗礼”，初步定型
清理干净的海参要放进沸水里“洗个热水澡”。煮的时间很有讲究：小个头的煮10分钟左右，大个头的得煮20分钟以上，直到海参变得紧实有弹性。这一步不仅能杀死细菌，还能锁住海参的营养成分，让它后续干燥时不易散架。
第四步：脱水干燥，变身“硬疙瘩”
煮好的海参接下来要经历“脱水大考验”，这一步分两种主流流派：
- 淡干派：直接把煮好的海参放在通风处晾晒，或用低温烘干设备烘干，期间需经常翻动确保均匀干燥。这种方法保留营养最多，但耗时较长。
- 盐干派：先将煮好的海参用盐腌渍（相当于做“盐SPA”），再进行晾晒或烘干。盐渍能延长保存时间，但成品盐分含量较高。
第五步：反复加工，达标“干度”
不管是淡干还是盐干，都得反复晾晒或烘干好几次，直到海参水分含量降到15%以下。此时的海参已变成硬邦邦的“小疙瘩”，用手捏不动、敲起来发响——这才是合格的干海参！
小科普：干海参为啥这么贵？
秘密在这里：10斤鲜活海参才能出1斤干海参！加上捕捞难度大、制作过程繁琐（需数天时间），再算上运输和储存成本，难怪干海参被称为“海底软黄金”～
看完是不是觉得干海参的变身之路超不容易？下次吃干海参时，可得好好珍惜这只历经“磨难”的小家伙哦！
