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夏天没胃口？来盘凉拌腐竹准没错！清爽解腻还下饭，关键是做法超简单——但很多人拌出来要么没味要么腐竹硬邦邦，今天教你三招，让普通腐竹变身“餐桌C位”！
第一步：给腐竹来个“温柔泡发”
泡腐竹是关键，别踩雷！
- 选温水（30-40℃最佳），加一勺盐或半勺醋——盐能加速软化，醋去豆腥味（依据：盐的渗透压让腐竹吸水更快，醋中和豆腥味）；
- 泡15-20分钟，捏一下腐竹中间，能轻松掐断就ok（别泡太久，不然软塌塌没嚼劲）；
- 泡好后切3cm左右的段，开水里焯30秒捞出过凉水——锁住脆感，避免黏糊。
第二步：调一碗“灵魂料汁”
料汁决定成败，比例记好：
- 生抽2勺（提鲜）+香醋1.5勺（酸甜）+蚝油1勺（增香）+糖半勺（中和酸味）+香油几滴（润口）；
- 蒜末（一定要多！）+小米辣（可选，加了更开胃）+葱花（最后撒）；
- 喜欢麻味的加半勺花椒油，爱吃辣的再泼一勺热油（油烧到冒烟，浇在蒜末小米辣上，香到炸！）。
第三步：拌出“神仙味道”
把焯好的腐竹放进大碗，倒入调好的料汁，再加点配菜（黄瓜丝、木耳丝、胡萝卜丝都行），用筷子疯狂搅拌30秒——让每根腐竹都裹满料汁！最后撒上葱花或芝麻，搞定！
小贴士：拌好后放冰箱冷藏10分钟，口感更清爽，夏天吃简直绝了！下次朋友来家吃饭，端上这盘，保证被夸“厨神”～
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