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秋冬季节，家里的萝卜堆成小山？扔了可惜吃不完？不如把它们变成“越嚼越香的下饭神器”——萝卜干！不用复杂工具，在家就能做，脆爽入味，放半个月都不坏～无论是配白粥、炒腊肉还是直接当零食，都能让你“一口接一口停不下来”！
第一步：选萝卜+初步处理——给萝卜“脱涩水”
做萝干的第一步，得先把萝卜“收拾”明白：
- 选萝卜：优先挑新鲜、水分足的白萝卜（或青萝卜），表皮光滑无烂点（依据：水分足的萝卜晒出来更脆，口感更好）；
- 切萝卜：洗净去皮，切成粗条状（约1cm宽，5cm长）——切太细容易晒成“萝卜丝干”，太粗又难入味；
- 盐腌出水：把萝卜条放进盆里，撒上适量盐（每斤萝卜约20g盐），拌匀后静置1-2小时，直到萝卜渗出大量水分（这步能去涩味，还能让萝卜更韧）；
- 挤干水分：用手或纱布把萝卜条的水分挤干，沥干备用。
第二步：晾晒脱水——让萝卜变“蔫蔫小可怜”
萝卜条挤干后，就得让它们“晒晒太阳减减肥”：
- 晾晒方式：把萝卜条均匀铺在竹筛或干净的布上，放在通风、向阳的地方晾晒（避免直接暴晒太久，容易晒硬）；
- 晾晒时间：晒1-2天，直到萝卜条变蔫，捏起来没有明显水分，重量减少约60%（依据：脱水后的萝卜干更容易入味，也耐保存）；
- 注意事项：雨天要收回室内，防止发霉；晚上也最好收回，避免露水打湿。
第三步：调味腌制——赋予萝干“灵魂味道”
晒好的萝干，只要加上调料拌匀，就能变身美味：
- 准备调料：每斤晒好的萝干，加2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、适量辣椒面（爱吃辣的多放）、5-6瓣蒜末、1勺香油（或花椒油）；
- 拌匀腌制：把晒好的萝干放进干净的容器里，倒入所有调料，用手抓匀（戴一次性手套哦），让每根萝干都裹上调料；
- 密封入味：把拌匀的萝干装进玻璃罐，密封后放进冰箱冷藏，腌制2-3天就能吃啦（腌得越久越入味）。
最后：保存+吃法——让美味更持久
做好的萝干怎么保存？怎么吃才香？
- 保存方法：密封放在冰箱冷藏，可保存15-20天；如果想放更久，可再晒1天，变成“硬萝干”，密封放阴凉处能存1个月以上；
- 神仙吃法：直接当零食嚼，脆爽咸香；炒腊肉时加一把，香到流口水；配白粥或馒头，瞬间光盘；还能用来做萝卜干炒蛋，简单又好吃。
怎么样？是不是超简单？用家里吃不完的萝卜就能做，成本不到5块钱，却能收获满满的幸福感～下次萝卜堆成山时，赶紧试试这招吧！
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