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说起邓家糕，那可是不少人记忆里的甜蜜味道——软糯Q弹，甜而不腻，咬一口就能感受到米香和甜味在嘴里化开～很多小伙伴觉得做传统糕点难，其实只要掌握几个小技巧，新手也能一次成功！今天就把这份“零失败”教程分享给你，赶紧动手试试吧！
第一步：准备好这些“灵魂食材”
做邓家糕不需要复杂的配料，家里常见的食材就能搞定，记得提前备齐：
- 糯米粉：200g（选细腻的，口感才会顺滑）
- 粘米粉：50g（增加Q弹度，避免太黏牙）
- 白砂糖：60g（喜欢甜的可以加到80g，根据口味调整）
- 温水：150ml（30-40℃，不烫手就行，别用开水！）
- 食用油：10ml（刷模具防粘，用玉米油或花生油都可）
- 豆沙馅：100g（可选，甜口党必加，咸口可以换成肉松）
第二步：跟着步骤走，新手也不翻车
步骤超简单，按顺序来就行，全程无难点：
- 粉类混合：把糯米粉、粘米粉、白砂糖倒进大碗，用筷子搅匀，别让糖粒沉底。
- 调面糊：慢慢加温水，边加边搅拌，直到变成像酸奶一样稠的糊状（没有颗粒才好）。
- 静置醒发：盖上保鲜膜，放一边静置15分钟，让粉充分吸收水分（这步很重要，别跳过）。
- 模具准备：模具内壁刷一层薄油，把面糊倒进去一半（如果加馅，中间放一勺豆沙，再盖一层面糊）。
- 蒸制时间：水烧开后，把模具放进蒸锅，大火蒸20-25分钟（用筷子插进去，不沾粉就熟了）。
- 脱模切块：蒸好后关火焖5分钟，放凉后轻轻脱模，切成小块就能吃啦！
第三步：这些小技巧，让口感更上一层楼
想让邓家糕更地道？这几个细节别忽略：
- 过筛更细腻：粉类混合后过一遍筛，避免结块，口感会更丝滑。
- 温水调糊：用温水能让糖更快溶解，面糊也不容易起疙瘩。
- 焖5分钟：蒸好别急着开盖，焖一会儿能让糕体更紧实，不容易散。
- 防粘秘诀：除了刷油，也可以在模具里垫油纸，脱模更轻松。
最后：吃不完怎么办？
做好的邓家糕放凉后密封保存，常温能放2天，冷藏可以放3天。想吃的时候加热一下（蒸3分钟或微波10秒），口感和刚做的一样软糯！
怎么样？是不是超简单？赶紧动手试试，让家里飘起邓家糕的香味吧～
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