懒人福音！三步搞定香到流油的风干酱鸭

秋冬一到，餐桌上总缺不了那道油润咸香的风干酱鸭——红亮的外皮、紧实的肉质，咬一口还能爆出卤汁，简直是下饭下酒的“双料王”！但很多人觉得做酱鸭太麻烦，要腌要晾还要等，其实根本不用愁，今天教你三步搞定，手残党也能hold住，连厨房小白都能一次成功～

第一步：食材调料全是家里常见款

不用囤一堆冷门香料，这些基础款就够让鸭子香到骨子里：

• 主料：半只白条鸭（选瘦点的，避免蒸完油腻）
• 调料：生抽2勺、老抽1勺（上色用）、料酒1勺、冰糖5颗、八角1个、桂皮1小块、香叶2片（没有香叶可省略）

第二步：给鸭子做个“入味SPA”

把所有调料倒进碗里搅匀，鸭子洗干净擦干水分后，用调料水给它来个全身按摩——尤其是鸭腿、鸭胸这些肉厚的地方，一定要涂匀！然后把鸭子塞进保鲜袋，倒入剩下的调料水，密封好放进冰箱冷藏12-24小时（腌一晚上刚好，第二天就能继续下一步）。

第三步：让鸭子“吹吹风”变紧致

腌好的鸭子拿出来，用绳子绑住鸭脖子，挂在通风阴凉的地方（比如阳台角落，千万别晒太阳！）。晾3-5天，直到表皮变得干巴巴、紧紧贴在肉上，颜色也变成深棕红色就OK了。天气潮湿的话，用电风扇吹2小时加速干燥，效果更佳～

最后一步：蒸10分钟就能开吃！

把风干好的酱鸭切成块，摆进盘子里，撒几片姜片去腥味，上锅蒸30分钟（水开后计时）。蒸好后切片，你会发现——皮Q弹、肉入味，连骨头都带着卤香，配米饭能多吃两碗！

手残党必记！3个小技巧零失败

• 选鸭秘诀：别买太肥的鸭子，不然蒸出来全是油，瘦一点的鸭胸肉更紧实；
• 腌制小招：每隔8小时翻一次面，让鸭子两面都腌透，避免一边咸一边淡；
• 风干注意：温度保持在10-20℃最好，湿度低的话风干更快，要是天气太热容易坏，建议放冰箱冷藏风干（用挂钩挂在冰箱门内侧就行）。

怎么样？是不是比想象中简单多了？不用复杂的工具，不用熬煮酱汁，只要耐心等几天，就能吃到香到流油的风干酱鸭。赶紧试试，下次家庭聚餐你就是最会做菜的那个人！