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豆腐作为国民级家常菜，煎炒煮炸都好吃，但外面买的总担心添加剂？其实在家做豆腐超简单！只要几步，就能吃到新鲜到“掐出水”的嫩滑豆腐，成就感直接拉满～今天就手把手教你，从黄豆到豆腐的神奇变身术！
先备齐这些“作案工具”和材料
材料和工具都很常见，家里基本都有：
- 材料：黄豆200g、清水1000ml（打豆浆用）、凝固剂（内酯1.5g/石膏粉2g，二选一）
- 工具：料理机/豆浆机、纱布（或滤布）、大锅、豆腐模具（没有的话用大碗+重物代替）、勺子
第一步：给黄豆“泡个SPA”
把黄豆淘洗干净，加足量清水泡发——常温下泡6-8小时（夏天放冰箱防变质），泡到黄豆涨大2倍，一捏就软的程度。这步就像给黄豆“充电”，泡够了后续打豆浆才香浓～
第二步：磨出细腻豆浆
泡好的黄豆+清水（比例1:5）倒进料理机，打成细腻的豆浆糊。然后用纱布把豆浆过滤出来，豆渣可以留着做饼或炒菜（别浪费！）。过滤后的豆浆要尽量细腻，这样豆腐才嫩滑。
第三步：煮豆浆要“盯紧锅”
把豆浆倒进大锅，开中小火煮——重点！煮的时候要不停搅拌，防止糊底；沸腾后会溢锅，这时可以转小火，或者掀开锅盖煮5分钟（彻底煮熟才能吃，不然会中毒哦）。
第四步：“魔法时刻”——点卤凝固
这步是关键！分两种凝固剂操作：
- 内酯版（新手首选）：把内酯用少量温水化开，倒入刚关火的热豆浆（温度保持80-90℃），轻轻搅拌3下，盖上盖子静置15分钟，豆浆就会变成豆花～
- 石膏版（传统做法）：石膏粉用温水化开，慢慢倒入热豆浆，边倒边用勺子轻轻画圈搅拌，直到豆浆出现絮状凝固物，然后静置20分钟。
第五步：压制成型，豆腐诞生！
把凝固好的豆花倒进铺了纱布的模具里，把纱布四角包好，上面压个重物（比如盘子+装满水的水壶）。压制时间看你想要的硬度：
- 嫩豆腐：压15分钟，口感像布丁一样滑；
- 老豆腐：压30分钟，适合煎炒或做麻婆豆腐。
小Tips：让豆腐更好吃的秘密
- 豆腐做好后泡在凉水里，能保持嫩滑，放冰箱可保存2-3天；
- 豆渣别扔！加鸡蛋、面粉煎成豆渣饼，香到舔盘；
- 点卤时豆浆温度不能太低（低于70℃就凝固不了），所以煮好后别放太久哦～
自己做的豆腐没有添加剂，口感比外面买的更鲜更嫩！第一次做可能有点手忙脚乱，但成功后绝对值得——咬一口自己做的豆腐，那种满足感，谁做谁知道！快试试吧～
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