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早上咬一口热气腾腾的黑糖包子，甜香瞬间充满口腔，软乎乎的外皮裹着流心黑糖馅——这幸福感谁懂啊！其实在家做黑糖包子一点都不难，新手也能一次成功，今天就手把手教你搞定这道治愈系美食～
第一步：准备材料（敲黑板！比例很重要）
先把材料备齐，分面团和馅料两部分：
- 面团材料：中筋面粉250g、温水130ml（35℃左右，摸起来不烫）、酵母3g、细砂糖10g（帮助发酵）、食用油5ml（让外皮更光滑）
- 黑糖馅料：黑糖100g、温水50ml、木薯淀粉15g（或糯米粉）、黄油10g（可选，增加香味）
第二步：揉出会“呼吸”的软面团
1. 温水里加酵母和细砂糖，搅拌至溶解，静置5分钟让酵母“醒一醒”（看到小泡沫就对了）；
2. 面粉倒大碗里，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅成絮状，再加食用油揉成光滑面团；
3. 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时（比如烤箱发酵档，或暖气片旁），等面团变成原来的2倍大，戳个洞不回弹就好啦～
第三步：熬出流心黑糖馅（小心别熬糊！）
1. 黑糖加温水煮至融化，倒入木薯淀粉搅匀，开小火慢慢熬；
2. 边熬边搅拌，直到糖浆变得浓稠（像酸奶一样的稠度），关火加黄油拌匀；
3. 倒出来放凉，分成10个小团子（每个约15g），放冰箱冷藏10分钟定型（防止包的时候流出来）。
第四步：包包子+蒸制（新手别怕丑，好吃最重要）
1. 发酵好的面团排气揉匀，分成10个小剂子（每个约40g），擀成中间厚边缘薄的圆皮；
2. 取一个黑糖馅团子放皮中央，像包包子一样捏褶子（实在不会捏？直接捏成饺子状也行，不影响味道！）；
3. 包子放进蒸锅，盖盖二次发酵20分钟（体积变大、手感轻盈）；
4. 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖（防止包子塌陷）。
新手必看小贴士
- 发酵温度别太高：超过40℃酵母会“阵亡”，面团发不起来哦；
- 馅料别太稀：木薯淀粉要搅匀，熬到能成团的程度，不然蒸的时候会漏糖；
- 蒸好别马上开盖：焖3分钟让包子慢慢冷却，外皮才不会皱巴巴。
刚蒸好的黑糖包子冒着热气，咬一口外皮松软有弹性，黑糖馅微微流心——这味道比早餐店买的还香！赶紧动手试试，家里飘着黑糖香的感觉太幸福啦～
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