油焖大虾怎么做？三步搞定香到舔手指的美味

提到油焖大虾，谁能抵挡住那红亮诱人的色泽、浓郁鲜美的香味？咬一口，虾肉紧实Q弹，裹着浓稠的酱汁，连手指都要舔干净！很多人觉得这道菜复杂，其实在家做超简单，今天教你三步搞定，让你秒变厨房大神，家人吃了都夸你是米其林级别的厨师～

第一步：准备工作要做足，食材调料不能少

要做出好吃的油焖大虾，食材和调料一个都不能少，看看你家厨房有没有这些：

• 主料：大虾500克（鲜活最佳，冻虾也能凑活但鲜度稍减）
• 调料：生姜3片、大蒜5瓣（切末）、葱段适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺（提色神器）、白糖1勺（鲜度担当）、盐少许（根据口味调整）、食用油适量
• 加分项：葱花/白芝麻（装盘点缀，颜值up）

第二步：预处理大虾，让它更入味

大虾的预处理是入味关键，别嫌麻烦，这一步做好味道提升N倍：

• 剪须剪脚：给大虾剪去头上的长须和脚上的小刺，就像剪个清爽短发，颜值瞬间在线～
• 开背去虾线：用剪刀从虾背中间剪开（别剪断），用牙签挑出黑色虾线（相当于给虾做个“小手术”，更卫生）；
• 腌制去腥：大虾加1勺料酒+少许盐抓匀，腌10分钟（让它“喝口小酒”，去掉腥味）；

第三步：油焖核心操作，香到骨子里

这一步是灵魂，掌握火候和调料比例，餐厅味轻松get：

• 炸虾变红：锅中倒油（比炒菜多一点），油热放虾煎至两面变红卷曲，捞出备用（虾壳更脆，虾肉更紧实）；
• 炒香调料：留底油，放姜蒜葱段炒香（别糊！），加生抽、老抽、白糖翻炒出酱汁；
• 焖煮入味：倒回大虾，翻炒裹酱，加半碗清水（没过一半虾），盖盖焖3-5分钟（让调料和虾充分“拥抱”）；
• 大火收汁：开盖转大火，不停翻炒至汤汁浓稠裹在虾上（别糊锅！），最后加盐调味；

装盘上桌，香到舔手指

把大虾盛盘，撒葱花/白芝麻点缀，颜值瞬间拉满！夹起一只咬一口，虾肉鲜嫩多汁，酱汁浓郁香甜，保证你吃完还想再来一盘～

怎么样？是不是超简单？只要掌握这几步，在家也能做出餐厅级油焖大虾，赶紧试试吧！