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小时候逛庙会，最馋的就是糖人师傅手里那根冒着热气的糖棍——一拉一绕就变成孙悟空、小蝴蝶，甜丝丝还能玩！想自己在家复刻？别急，熬糖是关键！今天就教你熬出能拉丝、不粘牙、造型稳的糖人专用糖，新手也能轻松get～
第一步：选对“糖搭档”，基础不翻车
熬糖人用的糖可不是随便抓一把白糖就行，得是“黄金组合”才能搞定：
- 白砂糖：提供甜味和基础结构，像糖人的“硬骨架”；
- 麦芽糖：增加粘性和光泽，让糖更柔韧不易碎，堪称糖人的“软粘合剂”；
- 纯净水：调节浓度，避免一开始就糊锅，是糖的“温柔缓冲剂”。
第二步：精准配比，甜而不腻有讲究
经典配比来啦（按重量算，新手建议用厨房秤哦）：
- 白砂糖：2份（比如200g）；
- 麦芽糖：1份（比如100g）；
- 纯净水：1份（比如100g）；
- 小贴士：加半勺柠檬汁（可选）能防止糖返砂，让糖更透亮！
第三步：火候控制是“灵魂”，别让糖“黑化”
熬糖最忌火急火燎！得用中小火慢慢熬，全程盯锅，不然糖会秒变“碳棒”：
- 融化期：糖和水倒入锅，搅拌至完全融化（别糊底！）；
- 冒泡期：糖液冒小泡泡像小鱼吐泡，这时停止搅拌，避免结晶；
- 变色期：泡泡变大变密，颜色从透明转淡黄（像蜂蜜色）——这时候就快好啦！
- 雷区：千万别开大火！糖会瞬间“发脾气”变黑发苦，直接报废。
第四步：冷水测试法，判断糖的“成熟度”
熬到啥程度才算能造型？老手艺的“冷水测试”超准：
- 准备一碗常温冷水；
- 用筷子蘸一点糖液，快速丢进冷水里；
- 如果糖在水里变成硬脆小颗粒，咬起来不粘牙——完美！这就是糖人要的“硬糖状态”；
- 如果还是软塌塌的，继续熬30秒；如果发苦，那就只能倒掉重来啦。
熬好的糖放凉1分钟（别太凉，不然拉不动），就能开始捏造型啦！记得戴手套防烫，新手先从简单的线条、小圆圈练手～按这几步来，你也能熬出庙会级别的糖人糖，甜到心里还能秀手艺！
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