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茶叶蛋绝对是早餐界的“顶流选手”——咬一口，蛋白Q弹带着茶香，蛋黄渗透着卤味，配粥配豆浆都能香到跺脚！但很多人自己煮的茶叶蛋要么没味道，要么蛋壳碎成渣，今天就教你几招，轻松煮出比便利店还好吃的茶叶蛋～
第一步：备齐“灵魂食材”，一个都不能少
煮茶叶蛋的食材不用复杂，但关键材料得选对：
- 鸡蛋：6-8个（新鲜的最好，洗干净表面污渍）；
- 茶叶：5-10g红茶（比如祁门红茶、大红袍，红茶味道浓，煮出来颜色也好看，别用绿茶，容易涩）；
- 卤料包：八角2颗、桂皮1小段、香叶2片（没有现成的可以自己配）；
- 调味汁：生抽2勺（提鲜）、老抽1勺（调色）、冰糖5-6颗（中和咸味）、盐少许（防止蛋壳破裂）；
- 清水：足量（没过鸡蛋就行）。
第二步：给鸡蛋“做SPA”，预处理是关键
这一步决定了茶叶蛋的颜值和入味程度：
- 冷水下锅：把洗好的鸡蛋放进锅里，加冷水没过鸡蛋（冷水下锅蛋壳不容易裂，热胀冷缩原理懂吧？）；
- 加少许盐：锅里放半勺盐，不仅能防止蛋壳煮破，还能让蛋白更紧实；
- 煮蛋时间：大火煮开后转小火煮8分钟，捞出来过凉水（这样蛋壳更容易剥，而且蛋白不会粘壳）；
- 敲裂纹：用勺子背轻轻敲蛋壳，敲出密密麻麻的“蜘蛛网”裂纹（重点！这样卤汁才能钻进去，让茶叶蛋吸饱味道）。
第三步：卤出“灵魂味道”，时间是秘诀
现在到了最关键的卤制环节，让茶叶蛋彻底入味：
- 调卤汁：把敲好裂纹的鸡蛋放回锅里，加入红茶、卤料包、生抽、老抽、冰糖，再加足量清水没过鸡蛋；
- 煮卤汁：大火煮开后转小火，保持微沸状态卤30分钟（别煮太久，不然蛋白会老）；
- 浸泡入味：关火后别着急捞！让鸡蛋在卤汁里浸泡至少2小时（最好过夜），这样味道才能渗透到蛋黄里，咬一口满是茶香～
按照这3步来，保证你的茶叶蛋香到邻居都来问秘方！下次早餐，就用自己煮的茶叶蛋征服全家人的胃吧～
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