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新鲜海蛎肥嫩多汁，但吃不完容易变质？别急，把它们晒成海蛎干，不仅能锁住鲜味，还能存放好几个月！今天就教你怎么把这些“小胖子”变成干货，以后煲汤、炒菜随拿随用，方便又美味～
第一步：挑对“潜力股”海蛎
选海蛎就像找“潜力选手”，得新鲜才行！记住这3个标准：
- 外壳紧闭：用手敲一下，壳子硬邦邦、不松动的才是活的；
- 无异味：闻起来只有海水的鲜，没有腥臭味或酸味；
- 肉质饱满：撬开后肉厚多汁，没有发黑或黏液。
第二步：给海蛎“深度清洁”
新鲜海蛎带回家，先别急着晒，得“洗白白”：
- 撬壳：用开壳刀（或平口螺丝刀）从壳缝插入，轻轻撬开，小心别伤手；
- 去内脏：把海蛎肉取出来，去掉黑色的内脏和边缘的杂质；
- 冲洗：用清水反复冲洗3-5次，直到没有泥沙残留，沥干备用。
第三步：焯水“定型”，锁住鲜味
这一步是关键，既能杀菌又能防止晒散：
锅里烧开水，加少许盐和料酒（去腥增鲜），把海蛎肉丢进去焯30秒左右，看到肉微微收缩就立刻捞出来！千万别煮太久，否则海蛎会变老，鲜味全跑了～
第四步：沥干水分，准备“日光浴”
焯好的海蛎肉用厨房纸吸干表面水分，或者铺在纱布上通风沥干1小时，确保表面没有多余水分（否则晒的时候容易发霉）。
第五步：晾晒/烘干，变身干货
两种方法任你选，根据天气来：
- 晴天晾晒：把海蛎肉均匀铺在竹筛上，放在通风向阳的地方，每天翻面2次，晒3-5天直到完全干透（捏起来硬邦邦，没有软乎乎的地方）；
- 阴雨天烘干：用烘干机60℃烘干6-8小时，或者用烤箱低温烘干（温度不超过70℃，中途翻面），直到水分完全蒸发。
最后一步：保存技巧
晒好的海蛎干装在密封罐里，放在阴凉干燥处，能保存3-6个月！想吃的时候用温水泡发10分钟，煲汤、煮面、炒菜都超鲜，比新鲜的还多了一层醇厚的味道～
学会这几招，再也不怕海蛎吃不完浪费啦！赶紧动手试试，让你的厨房多一份“干货储备”～
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