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想不想在家做出Q弹有嚼劲的豆腐棒？不管是凉拌当小零食，还是煮汤炖菜加风味，这款自制豆腐棒绝对比超市买的更健康（没有添加剂！），而且做法其实超简单～今天就手把手教你，从黄豆开始，一步步变身“豆腐棒大师”！
材料准备：家里常见的这些就够啦
不用特意买复杂工具，厨房现有的就能搞定：
- 黄豆：200g（大概能做1斤左右的豆腐棒）
- 凝固剂：盐卤5g/石膏粉8g（二选一，盐卤版本豆香更浓，石膏版本更嫩滑）
- 工具：豆浆机/破壁机、纱布、大盆、豆腐模具（没有的话用大碗+重物代替）、筷子、刀
步骤拆解：跟着做，Q弹豆腐棒到手！
每一步都有小细节，注意看哦～
- 第一步：黄豆“泡澡”——提前泡发
把黄豆洗干净，加足量水浸泡：夏天泡8小时，冬天泡12小时，直到黄豆捏起来软乎乎，没有硬芯（泡好的黄豆体积会变大2倍左右）。 - 第二步：磨豆浆——打出细腻白浆
泡好的黄豆和水按1:8比例（比如200g黄豆加1600ml水）放进豆浆机，选择“豆浆”模式打熟浆（如果打生浆，后续要煮透）。打好后用纱布过滤2次，把豆渣彻底去掉，得到纯纯的豆浆。 - 第三步：煮豆浆——咕嘟咕嘟煮透
把过滤好的豆浆倒进锅里，中火加热，边煮边用勺子搅拌（防止糊底）。煮到沸腾后，再转小火煮3分钟，彻底去除豆腥味（这步很重要，不然豆腐棒会有怪味）。 - 第四步：点卤“变魔术”——豆浆变豆花
豆浆放凉到80℃左右（用手摸锅边有点烫但不烫手），把凝固剂用少量温水化开，慢慢倒进豆浆里，轻轻搅拌3-5圈（别太用力，不然豆花会散）。然后盖上盖子静置15分钟，等豆浆变成大块的豆花（像脑花一样的状态）。 - 第五步：塑形“瘦身”——压出豆腐块
在豆腐模具里铺好纱布，把豆花全部倒进去，然后把纱布包起来，上面压个重物（比如装满水的锅、哑铃都行），压30分钟到1小时（根据喜好调整：压30分钟是软豆腐，1小时是硬豆腐，豆腐棒需要硬一点，建议压1小时）。 - 第六步：切条晾干——变身豆腐棒
打开纱布，把紧实的豆腐块切成1cm宽、5cm长的小条。然后挂在通风处晾干（或者用烤箱低温烘干：60℃烤2小时），直到表面变硬，内部还有一点点软（不要太干，不然咬不动），Q弹的豆腐棒就做好啦！
小技巧：让豆腐棒更美味的秘密
这几招能让你的豆腐棒更上一层楼：
- 点卤温度要准：80℃是凝固的黄金温度，太高会导致豆花老，太低则凝固不起来。
- 压重物要均匀：避免一边重一边轻，不然豆腐块会歪歪扭扭。
- 晾干有讲究：放在阴凉通风处，别晒太阳，不然豆腐棒会开裂；如果想保存久一点，晾干后可以密封放进冰箱冷藏，能放1周哦。
- 吃法多样：泡软后凉拌（加酱油、醋、辣椒油）、煮汤（丢进火锅或排骨汤）、炒菜（切段炒青椒），怎么吃都香！
怎么样？是不是超简单？在家做的豆腐棒没有防腐剂，豆香浓郁，咬起来QQ弹弹，赶紧试试吧～下次朋友来家里，端出一盘自制豆腐
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