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说起焦山楂，不少人都知道它是“肠胃救星”——吃多了肉撑得慌？来几颗焦山楂，酸甜带焦香的口感瞬间缓解不适，当零食吃也超解馋！今天就教你在家DIY焦山楂，新手也能一次成功，不用再去药店或超市买啦～
第一步：选山楂——挑对“选手”是基础
做焦山楂的第一步，得像挑水果界的“优等生”一样选山楂：
- 颜值过关：选红透发亮的山楂，避免青绿色（没熟会涩）；
- 身体硬朗：表皮光滑无虫眼、无破损，捏起来硬实不发软（发软的可能变质）；
- 大小适中：中等个头最好，太大难炒均匀，太小容易糊。
第二步：预处理——给山楂“去核去籽”不麻烦
山楂中间的核和籽是“硬茬”，得先处理掉才好吃：
- 懒人法：用粗吸管（奶茶吸管就行）从一端戳进去，再从另一端顶出，核籽会跟着出来，像给山楂做“无创小手术”；
- 高效法：用专门的山楂去核器，批量处理超方便；
- 注意：洗干净的山楂要擦干水分，不然炒时容易溅油（加糖的话）。
第三步：炒出焦香——火候是“灵魂密码”
炒焦山楂的关键是小火慢炒，千万别急着“大火猛攻”：
- 锅具选对：用不粘锅或铁锅，避免铝锅（易粘锅）；
- 火候控制：开最小火，把山楂放进锅，像哄宝宝睡觉一样轻轻翻炒；
- 状态判断：炒到表面出现焦褐色斑点，闻着有淡淡的焦香味（不是糊味！糊了就成黑暗料理），内部变成黄褐色就关火；
- 甜度可选：传统焦山楂不加糖，突出焦香；喜欢甜的可加少量白糖拌匀，但糖易糊，火候要更小心。
小依据：《中国药典》记载，焦山楂消食导滞作用比生山楂更强，尤其适合肉食积滞，堪称“肠胃清道夫”～
第四步：保存——让焦山楂“住得舒服”更持久
炒好的焦山楂得正确保存才不会坏：
- 晾干：摊在盘子里，阴凉通风处晾1-2天，让水分完全蒸发；
- 密封：装进干净密封罐，盖紧盖子放阴凉干燥处（别晒太阳或放潮湿地方）；
- 保质期：做好的焦山楂能存1-2个月，想吃随时拿，超方便。
怎么样？是不是超简单？在家做的焦山楂干净卫生，还能根据口味调整甜度，关键是成就感满满！下次吃撑了，就用自己做的“消食神器”救场吧～
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