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冬天配火锅、夏天拌凉面，酸萝卜绝对是餐桌上的“开胃王者”——咬一口嘎嘣脆，酸中带甜还带点辣，连汤汁都想用来泡饭！今天教你在家做，不用复杂工具，材料都是菜市场随手能买的，新手也能一次成功～
材料清单：家里有啥就用啥
- 白萝卜：1根（选表皮光滑、硬实的，别买空心的）
- 盐：2勺（普通炒菜勺就行）
- 白糖：3勺（喜欢甜的可以多1勺）
- 白醋：半碗（用酿造白醋，别用工业醋）
- 小米辣：3-5根（能吃辣就多放，不能就少）
- 凉白开：1碗（一定要凉的，不然容易坏）
- 密封罐：1个（玻璃的最好，塑料的要选食品级）
三步搞定脆爽酸萝卜
- 第一步：萝卜“脱水躺平”
白萝卜去皮切条（或者切块，看你喜欢），放盆里撒2勺盐，抓匀腌30分钟。等萝卜出水变软，用清水冲2遍，挤干水分（这步很重要，决定酸萝卜脆不脆！）。 - 第二步：调“灵魂糖醋汁”
锅里倒凉白开、白糖、白醋，小火煮到白糖融化（别烧开！），放凉备用。小米辣切圈，和放凉的糖醋汁混在一起。 - 第三步：密封泡制等“变身”
把挤干水的萝卜条放进密封罐，倒入调好的糖醋汁（要没过萝卜），盖紧盖子放冰箱冷藏。24小时后就能吃，泡3天味道更浓！
小技巧：让酸萝卜更上一层楼
1. 想加风味？可以放几片生姜或大蒜，去腥增香；
2. 萝卜别切太细，不然泡完容易软塌；
3. 糖醋比例可以调整：喜欢酸就多放醋，喜欢甜就多放糖，按自己口味来；
4. 泡好的酸萝卜放冰箱能保存1周，别放太久，新鲜的最好吃～
学会这招，以后再也不用买外面的酸萝卜啦！自己做的干净卫生，想加啥调料都随你，赶紧试试吧～
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