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夏天一到，菜市场的豇豆就跟不要钱似的堆成小山，买多了吃不完烂掉可惜？别急，把它们变成豇豆干呀！晒好的豇豆干保存超久，冬天拿出来泡发，炖排骨、炒腊肉，那嚼劲那香味，能让你多扒两碗饭！今天就手把手教你做零失败的豇豆干～
第一步：挑对豇豆是晒出好干的基础
不是所有豇豆都适合晒！得挑：
- 新鲜嫩豇豆：用手掐豆荚，能轻松掐断且汁水多的才是嫩货，老豇豆纤维粗，晒出来像嚼树皮；
- 无虫眼无损伤：有虫眼的豇豆晒时易发霉，坏的部分直接切掉或扔掉；
- 颜色翠绿：发黄的豇豆已不新鲜，晒出来口感差到哭。
第二步：处理豇豆——焯水这步不能省
直接晒等于白忙活！焯水是关键：
- 清洗：清水泡10分钟，洗掉灰尘和残留农药；
- 焯水：水烧开加几滴食用油（锁色提亮），放豇豆煮1-2分钟，变深绿立刻捞（煮久软趴趴，晒不出脆感）；
- 过凉：捞起丢冰水里（或凉水），保持脆嫩还防变色。
第三步：晾晒/烘干——两种方法任你选
看天气选，都能成：
- 太阳晾晒法（推荐）：沥干水分挂通风向阳处（阳台晾衣架就行），每天翻面，晒3-5天到硬邦邦捏不动；
- 烤箱烘干法（阴天救星）：豇豆切段铺烤盘，烤箱50-60度上下火，烤2-3小时，期间翻面，直到干透。
第四步：保存豇豆干——放半年都不坏
晒好的干要密封：
- 冷却：彻底凉透再装袋，不然热气会让干受潮发霉；
- 密封：装干净密封袋或玻璃罐，挤掉空气；
- 防虫：丢几颗花椒进去（天然防虫剂），放阴凉干燥处。
最后：豇豆干的神仙吃法
泡发30分钟就能解锁美味：
- 炖排骨：吸满肉汤的豇豆干比排骨还香；
- 炒腊肉：和腊肉辣椒同炒，咸香入味，下饭神器；
- 包子馅：切碎加肉丁做馅，口感丰富到爆。
怎么样？是不是超简单？赶紧买几斤豇豆试试，夏天晒好冬天吃，省钱又美味，绝对不亏！
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