家常油焖大虾！零失败做法，鲜到舔手指

说起家常菜里的“硬菜担当”，油焖大虾必须拥有姓名！红亮的外壳裹着浓郁的酱汁，咬一口Q弹鲜嫩，连虾壳都想嚼碎咽下去～很多人觉得这菜“看着复杂”，其实家常版超简单，今天手把手教你，厨房小白也能一次成功！

先备齐食材：这些料就够了

• 主料：大虾500g（鲜活最佳，冻虾提前解冻沥干）
• 调料：生姜3片、大蒜5瓣、葱段适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、盐少许、食用油适量、香醋几滴（可选，提鲜解腻）

第一步：给大虾做“预处理SPA”

先把大虾“收拾干净”：剪去虾须虾脚（避免扎嘴），用剪刀从虾背中间剪开（别剪到底），然后用牙签从虾头和虾身连接处挑出虾线（那条黑色的“小肠子”，去掉更卫生）。处理好的大虾冲洗沥干，等着“变身”！

第二步：让大虾“穿上金甲”（炸虾）

热锅倒油，油热到六成（手放锅上方能感觉到热气），把大虾倒进去炸1-2分钟，直到外壳变红变脆，捞出沥干油。这一步是灵魂：炸过的虾不仅口感Q弹，还能锁住鲜味，煮的时候不会散架哦～

第三步：炒香调料“搭舞台”

锅里留少许底油，放入姜片、蒜片、葱段爆香（香味飘出来就停，别炒糊）。喜欢吃辣的可以加几个干辣椒，香味更浓！

第四步：焖煮入味“喂饱”虾

把炸好的大虾倒回锅，翻炒几下，加1勺料酒去腥，接着放2勺生抽（提鲜）、半勺老抽（上色，别多放不然发黑）、1勺白糖（提鲜增甜，中和咸味），再加少许盐（根据口味调）。然后加小半碗清水（没过虾一半），盖锅盖焖3-5分钟，让酱汁“钻进”虾肉里～

第五步：收汁装盘“亮绝活”

打开锅盖转大火收汁，边收边翻炒，让每只虾都裹上酱汁。快收干时滴几滴香醋（提味不酸），撒上葱花翻炒均匀，出锅！红亮诱人的油焖大虾就做好啦～

这样做出来的大虾，外壳酥脆、虾肉鲜嫩，酱汁浓郁到能拌饭！端上桌全家抢着吃，保证你秒变“家庭大厨”～赶紧试试吧！