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夏天豆角大丰收，家里堆成小山吃不完？扔了心疼，炒了腻味，不如把它们变成“干货界的小网红”——豆角干！不仅能存半年以上，泡发后炖肉、炒辣椒、做包子馅都香到舔盘～今天就手把手教你，零失败晒出翠绿脆嫩的豆角干，新手也能一次成功！
第一步：选豆角——挑“少女款”，别选“大妈款”
选对豆角是成功的一半！记住这2个黄金标准：
- 外观：挑颜色翠绿、豆荚饱满但不鼓籽的（鼓籽=老豆角，纤维粗得像嚼柴）；
- 手感：捏起来硬挺有弹性，拒绝软塌塌的“蔫巴选手”（软=不新鲜，晒完容易烂）。
依据：嫩豆角水分适中，晾出来口感脆嫩；老豆角纤维木质化，晒完直接变“柴火棒”，难吃还浪费！
第二步：处理豆角——洗切去筋，给豆角“脱个小外套”
先把豆角用清水冲洗3遍（去掉泥土和农药残留）；再撕掉两头的蒂和侧面的筋（筋是涩味来源，必须去掉）；最后切成5厘米左右的段（太长难晒，太短吃着不过瘾）。依据：去筋减少涩味，切段加速晾晒，后续泡发也方便下锅！
第三步：焯水——关键一步，防发霉+保翠绿
锅里水烧开，丢入豆角，加1小勺盐+几滴食用油（划重点！），煮1-2分钟（看到豆角变深绿、变软但不烂就捞）；立刻放入冰水中浸泡2分钟，沥干水分。
- 加盐：杀菌防腐，避免晾晒时发霉；
- 加油：锁住叶绿素，晒完还是翠绿的；
- 过凉水：让豆角口感更脆，拒绝软烂成泥。
依据：焯水能杀死表面细菌，防止霉变，同时保持颜值和口感！
第四步：晾晒——日光浴+风干SPA，晒到“一折就断”
把沥干的豆角均匀摊在竹席、纱网或晾衣绳上（别堆一起，会捂出霉点）；放在通风+阳光充足的地方（别暴晒太久，会变黄）；每天翻2-3次，让两面都晒透；晒3-5天，直到豆角干硬邦邦，一折就断（水分含量＜10%）。依据：通风加速水分蒸发，翻面保证均匀，干透才能长期保存！
第五步：保存——密封+阴凉，存半年没问题
晒好的豆角干先放凉（热密封会有水汽，直接发霉）；装入干净的密封袋、玻璃罐或真空袋；放在阴凉干燥处（远离阳光直射和潮湿角落）。这样能存6-12个月，随时想吃随时泡发！依据：密封隔绝潮气和空气，防止发霉；阴凉干燥环境避免虫蛀和氧化！
小贴士：阴雨天救星！用烘干机代替阳光：60℃烘4-6小时；或烤箱低温烘干（50℃，开门留缝通风），效果一样棒～
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