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很多人在家煮鱼，要么腥味重得下不了口，要么肉老得像橡皮，明明买的是新鲜鱼，怎么煮出来就不对味？别愁！今天教你三个关键步骤，让你煮出的鱼又鲜又嫩，连汤都能喝光光～
第一步：选对鱼，鲜度赢一半
不是所有鱼都适合煮着吃哦！选鱼有三个小窍门：
- 看眼睛：新鲜的鱼眼睛亮闪闪，像刚擦过的灯泡，不浑浊；
- 摸鱼身：肉质紧实有弹性，按下去能马上回弹，像QQ糖一样；
- 闻气味：只有淡淡的海水味或河鲜味，没有腥臭味。
推荐鱼种：鲈鱼（刺少肉嫩）、鲫鱼（汤鲜）、草鱼（性价比高），新手选鲈鱼准没错！
第二步：预处理，去腥是关键
鱼的腥味藏在这些“死角”里，一定要清理干净：
- 刮黑膜：鱼腹里的黑膜是“腥味重灾区”，用刀刮掉或手撕干净；
- 抽鱼线：在鱼头下方和鱼尾上方各切一刀，找到白色鱼线，慢慢抽出（边抽边拍鱼身更易）；
- 腌去腥：用姜片+料酒腌10分钟，给鱼做个“去腥SPA”（别放盐，不然肉会老）。
第三步：煮鱼技巧，鲜嫩全靠它
这一步是决定成败的关键，记住三个要点：
- 擦锅防粘：用姜片擦遍锅底，再倒油，煎鱼时就不会粘啦；
- 加开水煮：煎好鱼后倒滚烫的开水，汤会瞬间变奶白，像加了“美白精华”；
- 控制时间：鲈鱼煮5-8分钟，鲫鱼煮10分钟，关火焖2分钟更入味，别煮太久（肉老得咬不动）。
小细节：鲜味再升级
最后加两个小技巧，让鱼的味道更上一层楼：
- 放柠檬片：煮鱼时丢几片柠檬，去腥又增鲜，汤里带点果香；
- 撒葱花：出锅前撒一把葱花，不仅好看，还能提香（香菜党也可以换香菜）。
只要掌握这几步，你煮的鱼绝对比餐厅还好吃！下次在家试试，保证家人夸你厨艺大涨～
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