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想不想在家实现豆芽自由？不用买外面的，自己发的干蚕豆芽又脆又嫩，炒菜煮汤都绝了！而且做法超简单，只要4步，让干巴巴的蚕豆“活”过来，长出绿油油的小芽芽～今天就教你这门“豆”变魔法！
第一步：挑豆子——选“健康宝宝”才能发芽
不是所有干蚕豆都能变身豆芽哦，得先挑对“种子选手”：
- 看颜值：挑颗粒饱满、颜色均匀的蚕豆，像选“豆界帅哥”一样，虫蛀、霉变、干瘪的直接pass；
- 洗个澡：用清水淘洗2-3次，浮在水面的“懒豆子”（空壳、坏豆）扔掉，留下沉底的“潜力股”；
- 忌“老顽固”：放了好几年的陈豆子发芽率低，尽量选新鲜的干蚕豆（1年内的最佳）。
第二步：泡豆子——让豆子喝饱水“胖”起来
干蚕豆就像渴了很久的小娃娃，得先给它喝足水才能“醒过来”：
- 水温：用常温自来水泡（别用开水，会烫死胚芽）；
- 时间：泡12-24小时（冬天可延长到24小时，夏天12小时足够）；
- 状态：豆子会膨胀2倍左右，变得圆滚滚、软乎乎，用手掐一下能捏动就ok啦——这说明豆子已经“喝饱水，准备发芽”！
第三步：催芽——给豆子“盖薄被”，每天冲凉
泡好的豆子需要一个“舒适小窝”来长芽，重点是湿润+透气：
- 找容器：用带孔的篮子或漏盆（没有的话，普通盆底部铺层湿纱布也行）；
- 铺豆子：把泡好的豆子铺一层（别堆太厚，会闷出臭味）；
- 盖“薄被”：用湿毛巾或纱布盖住豆子，像给它们盖了层透气的毯子；
- 每天冲凉：早晚各用清水冲一次豆子，冲完沥干水分（别让豆子泡在水里！）——这步是关键，不然豆子会“闷坏”发臭。
第四步：见光（可选）——想绿芽就晒太阳，想白芽就避光
芽芽长到1-2厘米时，你可以决定它的“肤色”：
- 白色豆芽：继续放在避光处（比如厨房柜子里），芽芽会保持白白嫩嫩；
- 绿色豆芽：移到有散射光的地方（别暴晒！会晒蔫），1-2天后芽芽就会变成绿油油的，口感更脆哦～
避坑指南：这些错误别犯！
发豆芽时遇到问题？看这里：
- 豆子发臭？——积水了！赶紧挑掉烂豆，增加冲水次数，保持容器透气；
- 芽长得慢？——温度太低（低于15℃）！把豆子移到温暖的地方（比如靠近暖气或厨房）；
- 芽尖发黑？——盖得太厚不透气！换薄一点的纱布，或者减少覆盖物的重量。
按照这4步，3-5天就能吃到新鲜的蚕豆芽啦！自己发的芽没有添加剂，炒一盘“清炒蚕豆芽”，脆嫩爽口，比买的还好吃～快试试这门“豆”变魔法吧！
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