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夏天的夜宵C位非小龙虾莫属，而蒜蓉味更是其中的“百搭王者”——蒜香浓郁却不抢虾的鲜甜，吃完连手指都要嗦三遍！今天就把我私藏的蒜蓉小龙虾秘籍掏出来，保证你做的比大排档还好吃，亲戚朋友都追着问配方～
第一步：备齐食材调料，“硬件”要到位
想要蒜蓉小龙虾好吃，食材和调料的搭配是关键，尤其是大蒜的量绝对不能省！
- 食材：鲜活小龙虾3斤（越大越爽）、大蒜200g（剁成蒜蓉，越多越香）、啤酒1瓶（去腥增鲜神器）、葱花/香菜少许（点缀提香）
- 调料：料酒2勺、生抽3勺、蚝油2勺、白糖1勺、盐少许、白胡椒粉半勺、食用油适量
第二步：制作三步曲，香味“层层暴击”
这三步是灵魂操作，一步都不能偷懒哦～
- 小龙虾的“净身仪式”：鲜活小龙虾剪去虾头（去掉里面的沙袋）、抽掉虾线、用牙刷刷净外壳，加1勺料酒和少许盐腌10分钟去腥，让它们“冷静”一下。
- 蒜蓉的“双重人格”：把一半蒜蓉倒入热油中小火炸至金黄（变成“金蒜蓉”，焦香扑鼻），捞出备用；另一半蒜蓉留着生用（保留辛辣鲜香味）。
- 焖煮收汁的“魔法时刻”：热油爆香姜片，倒入腌好的小龙虾翻炒至变红，加1瓶啤酒（没过小龙虾）、生抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉，大火烧开后转中小火焖15分钟；最后倒入剩下的生蒜蓉和炸好的金蒜蓉，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花和香菜即可出锅！
第三步：加分小技巧，秒变大排档级美味
这几个小细节，能让你的蒜蓉小龙虾直接“封神”：
- 用啤酒代替清水焖煮：啤酒的麦芽香能让虾更鲜，还能彻底去除腥味，比料酒好用10倍！
- 蒜蓉分两次放：生蒜的清新辛辣+熟蒜的焦香醇厚，香味层次更丰富，吃起来不会腻。
- 最后大火收汁：让浓稠的汤汁紧紧裹住小龙虾，每一口都能吃到蒜香和鲜甜，连汤汁泡饭都能吃三大碗！
按照这个方法做出来的蒜蓉小龙虾，保证你端上桌瞬间被抢光，下次聚会直接当你的“拿手菜”！赶紧去买小龙虾试试吧～
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