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很多人以为高筋面粉只能做面包、面条，其实用它做馒头才是“隐藏吃法”！成品筋道有弹性，咬一口能回弹，比普通馒头更有嚼劲，简直是面食爱好者的福音～今天就手把手教你，用高筋粉做出暄软又筋道的馒头，新手也能一次成功！
第一步：备齐材料，拒绝“手忙脚乱”
做馒头的材料超简单，但高筋粉的选择是关键！记住这些配比，别乱加哦：
- 高筋面粉：250g（筋道核心！选蛋白质含量11%以上的）
- 温水：130ml（35-40℃最友好，太烫会“烫死”酵母宝宝）
- 干酵母：3g（活性要新鲜，不然面团发不起来）
- 细砂糖：5g（给酵母“加个餐”，发酵更快更蓬松）
- 盐：1小撮（悄悄提味，馒头更香不单调）
第二步：和面发酵，让面团“胖成小云朵”
这一步是馒头成功的灵魂，别偷懒！
- 先把酵母和糖倒进温水里，搅拌均匀静置5分钟（看到小气泡冒出来就说明酵母活了）；
- 把面粉和盐混合，倒入酵母水，用筷子搅成絮状，再上手揉成光滑面团（大概揉5分钟，揉到“三光”：盆光、手光、面团光）；
- 给面团盖上保鲜膜，放进30-35℃的温暖地方发酵（比如烤箱发酵档、温水锅上），等它涨到2倍大，用手指戳个洞不回弹就OK啦（一般需要1-1.5小时）。
第三步：揉面成型，给馒头“整出漂亮造型”
发酵好的面团里全是小气泡，得好好排气才能筋道！
- 把发酵好的面团放在撒了干粉的案板上，用力揉10分钟（像给面团做深度按摩，把气泡都赶跑），直到面团变得细腻光滑；
- 把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子（每个约50g，方便蒸制）；
- 把每个剂子揉成圆滚滚的馒头形状，或者捏成喜欢的造型（比如刀切、花卷都可以）。
第四步：二次发酵+蒸制，香到出锅抢着吃
最后一步别着急，二次发酵是馒头暄软的关键！
- 把成型的馒头放进蒸屉（垫上油纸或纱布防粘），盖上盖子静置20分钟（二次发酵，让馒头再胖一圈，摸起来轻飘飘的）；
- 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟（高筋面团需要多蒸2分钟，确保熟透）；
- 关火后别马上开盖！焖3分钟再揭开（防止馒头突然遇冷塌陷，前功尽弃）。
小Tips：高筋馒头的“加分项”
想让馒头更美味？这几招可以试试：
- 加1勺牛奶代替部分水，馒头会更香浓；
- 揉面时加少许猪油，成品更细腻有光泽；
- 喜欢甜味的可以多加5g糖，但别太多，不然会抑制酵母发酵。
用高筋面粉做的馒头，咬一口筋道弹牙，还带着淡淡的麦香，比普通馒头好吃N倍！下次做馒头别再用中筋粉啦，试试高筋粉，保证你爱上这个口感～
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