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想在家做蛋糕却怕麻烦？担心蛋白打发失败、蛋糕塌陷成“饼”？别慌！今天教你用厨房常见材料和工具，轻松做出软fufu的蛋糕，新手也能一次成功，赶紧动手试试吧～
第一步：准备“蛋糕基础包”（家里都有！）
不需要花哨食材，这几样就能搞定：
- 鸡蛋：4个（常温最佳，蛋白更容易打发）
- 面粉：80g（低筋粉优先，没有就用普通面粉+玉米淀粉1:1混合）
- 细砂糖：60g（分两次用，30g加蛋黄，30g加蛋白）
- 牛奶：50ml（纯牛奶就行，不用特意买鲜牛奶）
- 玉米油：40ml（没有就用融化的黄油代替，香到流口水）
第二步：跟着做！超简单操作步骤
分步骤来，小白也能hold住：
- 分离蛋黄蛋白：把蛋黄和蛋白分到两个干净碗里，蛋白碗必须无水无油（划重点！不然蛋白打不发）；
- 调蛋黄糊：蛋黄里加30g糖、牛奶、玉米油，搅到乳化，再筛入面粉搅匀（别画圈，避免起筋）；
- 打发蛋白：蛋白滴几滴柠檬汁（去腥+稳定），分三次加剩下的糖，打发到提起有直立小尖角（像小山峰一样，这是蛋糕蓬松的灵魂）；
- 混合面糊：取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌（像炒菜一样从底往上翻），再倒回蛋白碗继续翻拌均匀；
- 烘烤：面糊倒入刷油的电饭煲/模具，震几下排气泡，电饭煲按“蛋糕”键（约40分钟），烤箱160℃烤35分钟（时间到别马上开盖，焖5分钟防塌陷）。
第三步：这些小技巧让你100%成功
避开雷区，蛋糕秒变“甜品店同款”：
- 蛋白碗要绝对干净：哪怕一滴油都会让蛋白“罢工”；
- 面粉必过筛：口感细腻不结块，蛋糕更软嫩；
- 混合别画圈：翻拌才能留住空气，画圈会让蛋糕“泄气”变扁；
- 烤完焖一焖：刚出炉就开盖，蛋糕会“受惊吓”塌陷哦。
做好的蛋糕可以淋蜂蜜、加水果丁，或者抹点奶油，自己做的健康又好吃！下次朋友来家露一手，绝对被夸“隐藏大厨”～
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