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说起猪油，不少人第一反应是“香到骨子里”！不管是拌面条时挖一勺融化的猪油，还是炒青菜时淋上几滴增香，甚至做酥皮点心的灵魂原料，猪油都是妥妥的“味觉魔法师”～虽然现在植物油普及，但偶尔用猪油调剂口味，那叫一个绝！而且只要掌握正确方法，熬出的猪油雪白细腻，放半年都不坏～今天就教你零失败熬猪油大法，厨房小白也能轻松get！
第一步：选对“主角”，材料超简单
熬猪油的核心是猪板油（猪肚子上那块厚厚的白色脂肪），选对原料事半功倍！需要的东西就几样：
- 猪板油：500g（选颜色雪白、无异味的新鲜货，避免带血丝或发黄的）
- 姜片：3-5片（去腥小能手）
- 料酒：1勺（可选，进一步压制腥味）
- 清水：少许（焯水去杂质用）
- 盐：1小撮（最后加，防腐增香）
第二步：给“白胖子”洗个去腥澡（焯水步骤）
直接熬猪板油容易有腥味，焯水这步千万别省！
- 把猪板油切成2cm见方的小块（越小熬得越快，出油越彻底）；
- 冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开；
- 煮到水面浮起一层白沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分（别用冷水，防止油脂遇冷收缩锁住杂质）。
第三步：小火慢熬，熬出“液态黄金”
这步是关键，火候一定要稳！
- 把沥干的猪板油块放进无水无油的锅里，开最小火慢慢熬；
- 熬的时候别盖盖子（防止水蒸气积聚导致油溅），偶尔用铲子翻动几下避免粘底；
- 熬到油块变成金黄色的酥脆油渣（别熬成黑渣，会发苦！），用漏勺捞出油渣（油渣可以撒盐当零食，或者做馅）；
- 往热油里加1小撮盐（约1g），搅拌均匀（盐能防腐，还能让猪油更香）。
第四步：正确储存，让猪油“保鲜”更久
熬好的猪油放凉后会变成雪白固体，储存得当能放半年以上～
- 等猪油凉到不烫手（约60℃），倒进干净无水的玻璃瓶（瓶子提前用开水烫过晾干，避免生水导致变质）；
- 盖紧盖子，放入冰箱冷藏保存（别放冷冻，冻硬了不好挖取）；
- 每次用干净无水的勺子挖取，避免沾水沾油污染剩余猪油。
避坑小Tips：这些误区要躲开
熬猪油时容易踩的雷，帮你提前排掉：
- ❌ 大火猛熬：容易糊底，油会有焦味，还可能产生有害物质；
- ❌ 熬到油渣全黑：不仅影响口感，还浪费油脂；
- ❌ 用脏容器装：生水或杂质会让猪油快速变质；
- ✅ 适量食用：根据《中国居民膳食指南》，每天烹调油总量控制在25-30g，动物油占1/3以内完全没问题～
学会这招，以后想吃猪油再也不用买啦！自己熬的猪油无添加，香得纯正～下次做葱油面时，挖一勺雪白的猪油拌进去，保证你吃了还想再来一碗！
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