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夏天的快乐清单里，小龙虾绝对排第一！红彤彤的外壳裹着浓郁酱汁，掰开虾头嘬一口金黄虾黄，再剥出Q弹的虾肉蘸满汤汁——这谁顶得住啊！但外面吃不仅钱包遭罪，还可能遇到洗不干净的情况，不如自己动手，干净卫生又能吃到爽～今天就教你超简单的蒜香小龙虾做法，新手也能一次成功，分分钟实现龙虾自由！
第一步：选龙虾&处理“小傲娇”——干净是关键！
要做出好吃的小龙虾，第一步就是选对虾和洗干净！别担心，跟着步骤来：
- 选虾技巧：挑鲜活的！外壳硬实、腹部洁白（说明没在脏水里待过）、钳子有力的龙虾，吃起来才Q弹；
- 处理步骤：
1. 捏住龙虾的大钳子（避免被夹），剪去虾头前端的尖角（别剪太深，保留虾黄）；
2. 用牙签从虾尾中间的缝隙插入，轻轻挑出虾线；
3. 用牙刷仔细刷干净龙虾的腹部和外壳，尤其是缝隙处，确保没有泥沙；
4. 最后用清水冲洗3遍，沥干水分备用。
第二步：灵魂调料不能少——蒜香才是yyds！
蒜香小龙虾的精髓就在调料上，准备好这些，味道绝对秒杀外面的店：
- 主料：鲜活小龙虾1000g（大概2-3斤，够2-3人吃）；
- 调料：大蒜20瓣（越多越香！）、生姜5片、干辣椒5-10个（根据吃辣程度）、啤酒1瓶（500ml，去腥神器）、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐适量、黄油1小块（可选，加了更香）、葱花/香菜少许（点缀用）。
第三步：猛火快炒+啤酒焖——锁住鲜味不翻车！
烹饪环节来了，记住“猛火炒+慢焖煮”的口诀，保证鲜味不流失：
- 1. 热锅倒油（油要多一点，小龙虾吸油才香），放入黄油融化（没有就用普通油），爆香姜片、大蒜和干辣椒（别炒糊了，香味出来就行）；
- 2. 倒入沥干的小龙虾，开大火快速翻炒5分钟，直到龙虾外壳全部变红；
- 3. 加入生抽、蚝油、白糖和少许盐，继续翻炒均匀，让每只龙虾都裹上调料；
- 4. 倒入整瓶啤酒，没过龙虾表面（没有啤酒用清水也行，但鲜味会差一点），大火烧开后转中小火焖15分钟；
- 5. 焖好后开大火收汁，直到汤汁变得浓稠（别收太干，留点汤汁蘸虾才够味）；
- 6. 最后撒上葱花或香菜，出锅装盘！
小Tips：这些细节让龙虾更好吃！
想让你的小龙虾更上一层楼？这几个小技巧别错过：
- 加黄油：黄油能让蒜香更浓郁，口感更丝滑，试过的都说绝；
- 焖煮时间：喜欢虾肉嫩一点的焖10分钟，喜欢入味的焖20分钟（但别太久，虾肉会老）；
- 剩菜魔法：吃不完的小龙虾放冰箱冷藏，第二天加热后汤汁会更浓稠，味道更惊艳！
怎么样？是不是超简单？赶紧买上几斤小龙虾，今晚就安排上！保证家人朋友都夸你是“厨房大神”，吃完整桌舔手指～
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