蒸鸡蛋糕零失败指南！软嫩Q弹像云朵，新手也能一次成

谁还没吃过小时候那种软乎乎、入口即化的蒸鸡蛋糕？不用烤箱，一个蒸锅就能搞定，健康不上火，老人小孩都爱！但很多人蒸出来要么像“硬馒头”，要么布满蜂窝像“马蜂窝”，甚至塌陷成“小坑洼”…别急，今天这份保姆级攻略，让你轻松蒸出会“抖臀”的鸡蛋糕～

材料准备：简单到不用翻冰箱

• 鸡蛋：3个（中等大小，新鲜的！像刚打鸣的公鸡一样精神）
• 低筋面粉：50g（别用高筋，不然蛋糕会变成“健身教练的肌肉”——太硬）
• 细砂糖：30g（喜欢甜的加40g，怕胖的减10g，灵活调整）
• 纯牛奶：40ml（没有就换水，但牛奶能让蛋糕香到“隔壁小孩都馋哭”）
• 玉米油：5ml（可选，加了蛋糕更滋润，像敷了面膜一样嫩滑）

超详细步骤：一步都别错！

• 第一步：打发鸡蛋要“卖力” → 把鸡蛋打入无油无水的盆里，加细砂糖，用电动打蛋器（没的话手动，就是胳膊会酸到怀疑人生）打发到“提起打蛋器，蛋液能拉出小尖钩不消失”（大概5分钟，像打工人加班一样认真）。
• 第二步：拌面糊要“温柔” → 筛入低筋面粉（一定要筛！不然会有小疙瘩像“脸上的痘痘”），用刮刀从底部往上翻拌（禁止画圈！禁止画圈！画圈会让面粉起筋，蛋糕变“砖头”），然后加入牛奶和玉米油继续翻拌均匀，像“抚摸猫咪的毛一样轻柔”。
• 第三步：蒸蛋糕要“耐心” → 面糊倒入模具（垫油纸方便脱模，不然会粘得像“502胶水”），震两下去掉气泡（像手机震铃一样轻），盖上保鲜膜扎几个小孔（防止水蒸气滴下来变成“麻子脸”），冷水上锅蒸15-20分钟（水开后计时，别开盖！别开盖！别开盖！）。
• 第四步：出锅要“焖一焖” → 蒸好后别马上开盖，焖3分钟再打开（不然蛋糕会“受惊吓”塌陷成“小土堆”），倒扣脱模，切成小块就能吃啦！

避坑小Tips：这些错误别再犯！

为啥你的蛋糕总是翻车？看看是不是踩了这些坑：

• 蜂窝多如马蜂窝？ → 要么是搅拌时进了太多空气，要么是蒸太久（超过20分钟就会变老）；
• 蛋糕塌陷成小坑？ → 鸡蛋没打发到位（尖钩消失太快），或者蒸好后立刻开盖（温差太大）；
• 口感硬如馒头？ → 用了高筋面粉，或者搅拌时画圈起筋，或者糖加太少（糖能帮助打发和保湿）；
• 脱模粘得要死？ → 模具没垫油纸，或者面糊太稀（面粉放少了）。

按这份攻略来，保证你蒸出的鸡蛋糕软嫩Q弹像云朵，咬一口满是蛋香和奶香！新手也能一次成功，赶紧去厨房试试吧～记得回来告诉我成果哦！