甜咸肉香到舔盘！家常做法3步搞定，米饭杀手就是它

谁能拒绝一盘甜咸交织、油润发亮的肉菜？咬一口，瘦肉紧实不柴，肥肉香而不腻，甜中带咸的味道直戳味蕾——这就是甜咸肉的魔力！不管是配白米饭还是夹馒头，分分钟让你光盘行动。今天就教你在家轻松做，新手也能零失败～

第一步：选对肉，成功一半！

甜咸肉的灵魂是五花肉！选肉时记住这2点：

• 选带皮的三层五花肉：肥瘦相间像“千层蛋糕”，带皮吃起来Q弹有嚼劲；
• 避开太瘦或太肥的：太瘦柴得慌，太肥腻到吐，三层刚好平衡～

第二步：灵魂调味配比，甜咸平衡是关键

甜咸肉好不好吃，调料配比说了算！以下是2斤五花肉的“黄金配方”：

• 咸鲜担当：生抽3勺（提鲜）+老抽1勺（上色，别多放不然发黑）；
• 甜味灵魂：冰糖20g（比白糖更润，还能让肉发亮）；
• 去腥增香：料酒2勺（去肉腥味）+八角1颗+桂皮1小块（可选，增加香气）；
• 加分项：姜片3片（去腥）+葱段2根（增香）。

提示：喜欢甜一点的可以多放5g冰糖，但别超30g，不然会齁哦～

第三步：懒人做法，蒸出来的香更浓！

不想炒菜油烟大？蒸制做法最适合家庭！

• 1. 肉处理：五花肉切块（2cm见方），冷水下锅加料酒、姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
• 2. 腌制入味：把肉放进大碗，倒入所有调料抓匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时（时间越长越入味，过夜更好）；
• 3. 上锅蒸：把腌制好的肉连汤汁一起放进盘子，上锅大火蒸40分钟，关火后焖10分钟——香到邻居都来敲门！

小技巧：让甜咸肉更上一层楼的秘诀

• 想更入味？腌制时用牙签在肉上扎几个小孔，调料能钻进去；
• 吃不完怎么办？放凉后装密封盒冷藏，3天内吃完，或者冷冻保存1个月，吃前加热就行；
• 创新吃法：切片后夹在热馒头里，或者配面条当浇头，秒变新菜～

这道甜咸肉做法简单，却能做出饭店级别的香味！下次不想炒菜时，试试这招，保证家人夸你是“厨房大神”～