青团皮Q弹不粘牙？3步搞定！手残党也能轻松拿捏

清明前后，街上的青团香气能飘满整条街，但有时候买的青团要么皮粘牙粘到怀疑人生，要么甜到齁嗓子，要么艾草味淡得像“伪君子”…与其纠结外面的成品，不如自己动手做皮！今天教你3步搞定Q弹软糯的青团皮，新手也能零失败，包出的青团一口咬下去全是春天的味道～

第一步：材料准备要精准（黄金比例记牢）

• 糯米粉300g（负责软糯口感）
• 粘米粉100g（3:1黄金比例，避免软烂变形）
• 新鲜艾草汁250ml（或菠菜汁替代，颜色清新）
• 细砂糖50g（增加甜味和面团延展性）
• 食用油15ml（玉米油/猪油都行，让皮更光滑不粘手）

第二步：揉出光滑“翡翠面团”

1. 把糯米粉、粘米粉、细砂糖倒进大碗里，用筷子拌匀，防止结块；
2. 慢慢加入温热的艾草汁（温度不烫手就行），边加边搅拌成絮状，不要一次倒完；
3. 倒入食用油，用手开始揉面团——像揉橡皮泥一样，揉到面团光滑不粘手（太干就加点艾草汁，太粘就补点粘米粉，灵活调整）；
4. 揉好的面团盖上保鲜膜，醒10分钟让它“放松”一下，这样后续包馅更听话。

第三步：分剂子，准备包馅

醒好的面团分成30g左右的小剂子（大小随你喜欢，建议不要太大，方便蒸透），每个剂子揉成圆滚滚的小球，记得盖上保鲜膜防止干裂！接下来就可以包上你爱的馅料啦——豆沙、肉松蛋黄、芝麻花生馅，想怎么来就怎么来～

新手必看！青团皮不翻车小技巧

• 粘米粉不能省：纯糯米粉做的皮容易软塌塌，加粘米粉能增加韧性，青团蒸出来形状更挺括；
• 艾草汁加小苏打：如果用菠菜汁替代，焯水时加几滴小苏打，能让颜色更翠绿，不易发黄；
• 蒸的时候垫油纸：青团生胚放在蒸笼里，底部垫张油纸或刷层油，防止粘住；
• 凉了也Q弹：蒸好的青团放凉后，表面刷一层食用油，既能保持光泽，又能防止变硬粘牙。

自己做的青团皮，想加多少艾草味就加多少，Q弹度自己掌控，再也不用羡慕街上卖的啦！赶紧动手试试，包出属于你的春天味道～