厚蛋烧教程：零失败！软嫩到会抖的日式早餐神技

说起日式早餐的“颜值担当”，厚蛋烧必须拥有姓名！金黄油亮的蛋卷层层叠叠，咬一口软嫩到会在嘴里发抖，配米饭配面包都绝了～但很多人第一次做都会翻车：要么蛋皮碎成渣，要么卷不起来像摊煎饼，要么干巴巴没灵魂…别慌！今天教你零失败的厚蛋烧做法，新手也能一次成功！

先准备好这些“蛋卷小伙伴”

• 鸡蛋：3-4个（中等大小）
• 牛奶：2-3勺（约30ml，让蛋更嫩的关键）
• 盐：少许（提味就行，别放多）
• 黄油：1小块（比指甲盖大点，增香神器）
• 可选：番茄酱/海苔碎（摆盘用，仪式感拉满）

第一步：调个会“发抖”的蛋液

把鸡蛋打进碗里，加牛奶和一点点盐，用筷子或蛋抽轻轻搅拌均匀——注意别打太久，不然会起一堆泡沫（泡沫会让蛋皮不平整，像长了小痘痘）。为什么加牛奶？因为牛奶能给蛋液补充水分，让蛋卷软嫩到“发抖”，就像给蛋穿了件保湿衣～

第二步：热锅冷油，小火是王道

拿出你的不粘锅（划重点：必须是不粘锅！不然蛋皮粘住哭死），开最小火，放入黄油融化。等黄油冒小泡泡但没冒烟时，倒一半蛋液进去，轻轻晃锅让蛋液铺满锅底。记住：全程小火！大火会让蛋皮糊掉或者里面没熟，变成“外焦里生”的灾难现场。

第三步：卷卷卷！叠出厚蛋烧

等蛋液表面凝固一半（底部熟了，上面还有点湿湿的），就可以开始卷啦！用筷子或硅胶铲从锅的一端慢慢卷起蛋皮，卷到另一端后，把卷好的蛋卷推到锅的左边（或右边）。然后倒剩下的蛋液，等凝固一半时，再从蛋卷的一端开始卷，把之前的蛋卷一起卷进去～重复这个步骤直到蛋液用完，你就得到一个胖乎乎的厚蛋烧啦！

第四步：切好装盘，仪式感拉满

蛋卷做好后，放在案板上稍微放凉（热的时候切容易散）。切的时候，刀沾点温水（或擦点油），这样切出来的断面整齐不粘刀。摆到盘子里，淋点番茄酱或者撒点海苔碎，瞬间变身日式早餐店的同款！咬一口，软嫩的蛋卷在嘴里散开，黄油的香味直冲天灵盖，幸福感爆棚～

新手必看避坑小 tips

• 卷的时候要温柔！别用力过猛把蛋卷弄破，它可是很“娇弱”的～
• 如果没有黄油，用普通食用油也行，但黄油会让厚蛋烧更香，味道更正宗哦～
• 蛋液别调太稀！牛奶加太多会导致蛋卷不成形，2-3勺刚好～

怎么样？是不是超简单？明天早上就试试吧，保证你家的早餐桌会多一道“颜值与美味并存”的神菜！