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提到枫糖浆，你是不是立刻想到加拿大国旗上的枫叶？这款被称为“液体黄金”的甜品搭档，不仅是pancake的灵魂伴侣，还能用来做烘焙、调饮品，甚至直接挖一勺吃（别问我怎么知道的）！但你知道吗？枫糖浆其实是从树上“流”出来的！今天就带你看看，这杯香甜的黄金蜜是怎么诞生的～
第一步：选对“甜蜜树”，等对“甜蜜季”
想得到枫糖浆，得先找到“产糖大户”：主要是糖枫和黑枫（红枫偶尔也用，但糖含量低些）。这些树得长到20岁以上才有资格“贡献”树液，就像人类成年后才上班一样！采汁的最佳时间是冬末春初（比如2-3月），当白天温度在5℃左右、晚上降到-5℃以下时，树液会像“睡醒了”一样流动（温差是关键，相当于给树做冷热SPA）。工人会在树干钻个小洞口，插入导管，树液就顺着导管流进收集桶～ 刚收集的树液很稀，像淡糖水，糖分只有2%左右，所以要熬很多才能出糖浆！
第二步：过滤杂质，给树液“洗个澡”
收集来的树液里可能混有木屑、树皮碎片等小杂质，得先过滤干净。一般用细密的滤网或纱布过滤2-3次，把这些“小调皮”去掉，这样熬出来的糖浆才清澈透亮，口感细腻～
第三步：熬煮浓缩，把“稀汤”变“黄金蜜”
这是最考验耐心的一步！要把含水量98%的树液熬成浓稠糖浆，得蒸发大量水分。通常用专门的熬糖锅加热，温度控制在104℃左右（比水沸点高，因为糖会提高沸点）。熬的时候要不停搅拌，防止糊锅。重点来了：约40升树液才能熬出1升枫糖浆！这就是它贵的原因之一～ 熬到糖分浓度达66%左右（加拿大枫糖浆协会标准），就可以关火，此时糖浆呈金黄色，香气扑鼻，像液体黄金！
第四步：装瓶密封，锁住甜蜜
熬好的糖浆要趁热装瓶，高温能杀菌，密封后常温下可保存好几年。打开后最好放冰箱冷藏，保持新鲜口感～
小彩蛋：枫糖浆的“颜色密码”
枫糖浆按颜色深浅分4等级，味道各不同：
- 浅琥珀色：味道清淡香甜，适合搭配pancake、水果；
- 琥珀色：带点焦糖味，用途广，适合烘焙、调咖啡；
- 深琥珀色：枫香浓郁，适合做酱料、腌肉；
- 极深琥珀色：醇厚带烟熏味，适合甜点或搭配肉类。
下次吃枫糖浆时，是不是觉得这杯“黄金蜜”更珍贵了？它可是树的馈赠+人类耐心的结晶哦～
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原来枫糖浆是这么来的啊，从树上采汁，过滤杂质，再熬煮浓缩，挺有意思的。