葱油花卷怎么做才好吃？这3招让你香到邻居来敲门

早上醒来，要是能闻到厨房里飘着葱油花卷的香味，那简直是开启美好一天的正确方式！松软的面团裹着金黄的葱油，咬一口外软内香，连不爱吃早餐的小朋友都能抢着吃。今天就把做葱油花卷的“秘籍”分享给你，保证你一次就能做出饭店级别的美味～

第一步：面团要“软乎乎”，像个小胖子才对

好吃的花卷，面团是基础！想要面团松软有弹性，这几点得注意：

• 材料配比要精准：面粉200g+酵母2g+温水100ml+少许糖（帮酵母“打气”），糖不用多，一点点就行，不会甜哦；
• 和面要“三光”：盆光、手光、面光，揉到面团光滑不粘手；
• 发酵是关键：把面团放在温暖的地方（比如烤箱发酵档或盖个湿毛巾），等它膨胀到两倍大，像个吃饱的小胖子一样鼓起来，用手指戳个洞不回弹就好啦。

第二步：葱油馅得“香到骨子里”，秘诀在这

葱油馅是花卷的灵魂！香不香全看这一步：

• 葱要选“小香葱”：香味更浓，切成葱花备用；
• 油要“热而不焦”：锅烧到六成热（油面微微冒烟），关火放葱花，用余温炸出香味，这样葱不会糊，还能保留翠绿；
• 调味别吝啬：加1勺盐+半勺五香粉（或十三香），搅拌均匀，葱油香得能飘到楼道里！

第三步：卷卷蒸蒸，变身“花卷小美人”

卷得好看又好吃，这几步不能错：

• 擀面皮要“薄厚均匀”：把发酵好的面团擀成薄饼，厚度约0.5cm，别太薄不然容易破；
• 抹葱油要“雨露均沾”：用刷子把葱油均匀刷在面皮上，边缘留一点空白方便粘合；
• 卷起来要“松紧适度”：从一边慢慢卷成圆柱，别卷太紧（不然蒸出来硬）也别太松（葱油会漏）；
• 切小段+二次醒发：切成3cm左右的小段，放在蒸笼里静置10分钟（二次醒发让花卷更松软）；
• 蒸制有讲究：冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖（防止花卷“塌脸”）。

按照这三步来，你做的葱油花卷肯定能香到邻居来问你要配方！记住，面团发酵到位、葱油炸得够香、蒸制时间准确，这三个关键点掌握了，好吃的葱油花卷就跑不了～赶紧动手试试吧！