蛋糕店同款枣糕在家做？软糯香甜零失败，比买的还好吃！

每次路过蛋糕店，那股浓郁的枣香总能勾走我的魂——刚出炉的枣糕金黄金黄，咬一口软糯绵密，枣味直冲脑门，连不爱吃甜食的老爸都要抢两块！其实这“神仙美味”在家做超简单，今天就把蛋糕店的秘方偷来给你，零技巧也能成功，快跟我学～

第一步：备齐材料，拒绝“漏网之鱼”

做枣糕的材料都是家常货，但比例要精准，不然容易翻车哦：

• 红枣：200g（首选和田枣，肉厚味甜，去核后更省心）；
• 低筋面粉：150g（低筋的更松软，高筋会变“枣味馒头”，别踩坑！）；
• 鸡蛋：3个（常温款更容易打发，提前从冰箱“唤醒”10分钟）；
• 细砂糖：50g（枣甜就少放，怕胖的姐妹可以减半）；
• 玉米油：50g（无异味不腻口，比黄油更适合新手）；
• 牛奶：50ml（让枣泥更细腻，还能增加湿润度）；
• 泡打粉：2g（可选，加了更蓬松，不加也软，看你喜好）；
• 核桃/葡萄干：适量（蛋糕店的“隐藏彩蛋”，加了嚼头翻倍）。

第二步：熬出“灵魂枣泥”，香到邻居敲门

枣糕好不好吃，枣泥是核心！这步要耐心：

• 红枣去核后，加没过的水（或牛奶）煮15分钟，直到软烂（筷子一戳就透）；
• 连汤倒进料理机打成细腻枣泥（没料理机用勺子压烂也行，尽量细别留颗粒）；
• 放凉备用，别烫到后面的鸡蛋宝宝～

第三步：面糊调制，打发是“松软密码”

这步决定枣糕的口感，跟着做准没错：

• 鸡蛋打入无油无水盆，加细砂糖，电动打蛋器打发到“飞起”——蛋液变浅黄，体积涨3倍，提起打蛋器留纹路不消失；
• 倒入凉枣泥和玉米油，用刮刀翻拌均匀（别画圈，避免消泡）；
• 筛入低筋面粉+泡打粉，继续翻拌到无干粉（从底部往上翻，像炒菜一样）；
• 加核桃/葡萄干，轻轻拌匀（别用力，气泡会跑光光）。

第四步：烘烤出炉，香到流口水

最后一步，等待美味诞生：

• 模具刷油/垫油纸，倒面糊震几下消气泡；
• 烤箱预热170℃，上下火中层烤30-35分钟（25分钟后用牙签扎，没面糊粘出就熟）；
• 放凉切块，享受蛋糕店同款美味啦！

小窍门：让枣糕更上一层楼的“心机”

想超越蛋糕店？这几招必学：

• 枣泥加一勺红糖，颜色更深枣味更浓；
• 烘烤时表面撒白芝麻，颜值高还香；
• 刚出炉软乎乎，放凉后更Q弹，别急着吃哦；
• 密封盒冷藏存3天，冷冻存1个月，吃前加热10秒，跟刚烤的一样！

怎么样？是不是超简单？下次路过蛋糕店再也不用流口水了，成本不到10块钱，全家都爱吃！赶紧动手试试，保证你会爱上这口软糯香甜～