晒出酸香Q弹的酸豆角干？四步让你成为“坛子达人”

酸豆角干绝对是居家必备的“下饭神器”——泡发后炒个肉，酸香扑鼻，配米饭能多吃两碗！但超市买的总觉得少点“烟火气”，不如自己动手晒？今天就教你四步搞定，让你家的坛子也能产出“网红级”酸豆角干～

第一步：挑对豆角——嫩的才是“潜力股”

要晒出好吃的酸豆角干，第一步得“慧眼识豆”！得选那种细长条、表皮光滑翠绿、用手捏起来硬邦邦的嫩豆角，像那种表皮起皱、一捏就软的老豆角，晒出来口感差到哭～另外，豆角上有虫眼或者腐烂的地方也要切掉哦～

第二步：预处理——干净卫生是基础

把豆角放进清水里，加一勺盐泡10分钟（能除虫和农药残留），然后仔细搓洗干净。接着用剪刀剪掉豆角两端的蒂头——这部分不仅不好吃，还容易藏污纳垢，必须去掉！

第三步：腌制变酸——给豆角注入“灵魂酸味”

准备一个干净无油的玻璃坛或陶瓷坛。把处理好的豆角码进坛子里，一层豆角铺一层盐（盐量大概是豆角重量的5%，比如10斤豆角放500克盐），铺完后倒入凉白开没过豆角，再压上一块干净的石头防止豆角浮起来。最后密封坛子，放在阴凉通风处，等10-15天，豆角就会变得酸酸的，这时候酸豆角就腌好了～

第四步：晾晒脱水——晒出干爽Q弹的“干货”

把腌好的酸豆角从坛子里捞出来，沥干多余的盐水（不用挤太干，留点酸味更正宗）。然后把豆角挂在通风良好、有散射阳光的地方（比如阳台晾衣架，别直接暴晒，会失去香味），晒3-5天，直到豆角变得干硬、一折就断的程度——这时候酸豆角干就晒好啦！

最后一步：保存方法——让美味更持久

晒好的酸豆角干放凉后，装进干净的密封袋或玻璃罐里，拧紧盖子，放在阴凉干燥的地方。这样保存的酸豆角干能放好几个月呢～想吃的时候拿出来泡发2-3小时，炒肉、炖菜都超香！

晒制小提醒：这些坑别踩！

1. 腌制的坛子一定要彻底洗净擦干，不能有油和生水，否则豆角容易发霉变质；
2. 晾晒时避免直接暴晒，散射阳光最佳，不然豆角会失去香味；
3. 保存时要密封好，防止受潮长霉哦～