晒萝卜干全攻略：从鲜萝卜到香脆干，这几步错不了！

冬天一到，不少家庭就开启“晒货模式”，而萝卜干绝对是“晒货界”的常青树——脆生生的口感、咸香的味道，不管是炒腊肉、拌香油还是配白粥，都能让你多扒两碗饭！但晒萝卜干可不是“扔太阳底下就行”，搞不好要么晒成“硬邦邦的石头”，要么发霉变味。今天就教你一套“零失败晒萝卜干秘籍”，轻松get自制美味～

第一步：选对萝卜是基础——“脆”字的源头

晒萝卜干，选萝卜就像选“原材料”，选错了再努力也白搭！首选白萝卜（表皮光滑、沉甸甸的那种，水分适中纤维粗，晒出来脆度满分）；其次是青萝卜（带点自然甜味，晒后口感更丰富）。要避开两种坑：太嫩的萝卜（水分多到晒不干，容易烂）、太老的萝卜（纤维硬得像木头，咬不动）。

第二步：处理萝卜有讲究——切条+腌制双管齐下

选好萝卜后，先清洗干净去皮（也可以不去皮，带皮更有嚼劲），然后切成手指粗的长条（大概1-2厘米宽，长度5-6厘米）——这样晒的时候容易干，吃的时候也方便。接下来关键一步：盐渍杀水！比例大概是10斤萝卜放8两到1斤盐（根据口味调整，喜欢咸一点的可以多放），抓匀后静置2-3小时，等萝卜变软、杀出半盆水时，用手或纱布挤干水分（挤到捏不出水为止）。这一步不仅能缩短晾晒时间，还能让萝卜干更入味哦～

第三步：晾晒技巧是关键——晒出香脆不发霉

晾晒是决定萝卜干成败的核心！记住三个关键词：通风、干燥、阳光足。
1. 场地选择：阳台晾衣架、屋顶竹席、院子里的纱网都可以，千万别直接放地上（怕灰尘和虫子）；
2. 翻动技巧：每天翻动2-3次，让萝卜条两面均匀受晒，避免一面干一面湿；
3. 时间把控：晴天2-3天就够了，晒到萝卜干变得硬邦邦（捏起来没有一点水分，像小木棍一样）就收工；
4. 避雨提醒：如果突然下雨，赶紧收起来！万一淋湿了，要重新挤干水分再晒，不然分分钟发霉～

第四步：保存方法要牢记——放多久都新鲜

晒好的萝卜干别急着装罐！先放阴凉处凉透（避免热气闷在罐子里发霉），然后装进干净的密封罐（玻璃罐或食品级塑料罐都行），盖紧盖子放在阴凉干燥处，或者冰箱冷藏。这样保存的萝卜干，3-6个月都不会坏，想吃的时候拿出来泡发1-2小时，就能变身各种美味啦～

怎么样？是不是超简单？只要掌握这几步，你也能晒出香脆可口的萝卜干，冬天的餐桌上又多了一道下饭神器！赶紧试试吧～